묵은지들기름볶음김치볶음 레시피
아이들도 잘 먹는 어린이 반찬
대학교에 오기 전까지 시골에서 자라며 나물과 김치류를 많이 접해서인지 오래된 요리의 시큼한 맛을 정말 좋아합니다.
그래서 결혼 후 남편이 삼겹살 불판에 김치 구워 먹는 모습을 보고 한마디 했죠.
김치 한 포기를 왜 혼자 구워 먹어?
묵은지볶음도 잘 만드는 편이에요오늘은 매운걸 잘 못먹는 5살 꼬마들도 맛있게 먹을 수 있도록 맵지 않으면서도 참치의 쫄깃함을 느낄 수 있도록 해봤습니다.
냉장보관해도 맛이 쉽게 변하지 않아 반찬 용도로도 좋았어요 ^-^
김치 500g, 대파 1/2개, 참치 150g 참치캔유 2스푼, 식용유 1스푼, 들기름 5스푼 설탕 1스푼 반, 마늘 1스푼
참치 통조림도 식용유라서 두 스푼 떠서 썼어요.
소요 시간
삼십 분 이내
김치 500g은 물에 여러번 씻어서 양념을 되도록 깨끗이 제거해 주세요.
평소 김치볶음 레시피를 소개할 때는 살짝 헹궈 달라고 했는데 오늘은 아이들이 먹을 수 있게 매운맛과 신맛을 유발할 수 있는 조미료를 완벽하게 제거했습니다.
그래도 배추 자체에 신맛이 남아 있기 때문에 묵은지 볶음의 매력은 남아 있습니다.
참치 150g은 체에 곁들여 스푼으로 누르면서 비계를 제거해주세요 걸러낸 기름은 식용유로 사용할 예정입니다
대파 1/2개는 송송 썰고 <중불>로 달군 팬에 참치 기름 2스푼, 식용유 1스푼, 대파를 넣고 <강한 불에서 1분 30초 정도 볶으세요.
통조림 기름이 식용유라고는 하지만 망가진 살코기가 섞여 있어서 파기름을 볶을 때 그냥 식용유보다 도움이 되더라구요.김치볶음 레시피 할 때도 파기름은 필수입니다
설탕이 들어가면 김치 신맛을 적당히 커버해주고 은은하게 달콤해서 더 맛있는 것 같아요.
하지만 김치가 시다고 해서 설탕을 많이 넣으면 단맛이 너무 강해 미간이 가려질 수 있으므로 최대 한 그릇 반 정도가 적당하다고 생각합니다.
들기름 4스푼
들기름을 넣고 묵은지볶음을 볶으면 물기가 거의 없어지는 상태까지 갑니다그 정도 될 때까지 충분히 볶은 다음에 물을 넣으시면 돼요.
저는 김치볶음을 할 때는 최대한 오래 볶아요.제가 만들면 가족이나 지인들이 맛있다고 하던데 아마 그 이유는 오래 볶지 않을까 싶어요.
양념을 씻어도 김치의 신맛이 배추에 남아 있기 때문에 양념을 하지 않아도 괜찮습니다.
매운걸 잘 못먹는 아이들도 즐겨먹는 김치볶음 만들기 완성!
우리 아이들은 아주 잘 먹어요!
들기름 넣고 5분정도 볶을 때 화력에 따라 수분이 빠르게 증발될 수 있으므로 물 1스푼씩 넣어 타지 않게 볶아주세요!
감사합니다.^-^
묵은지유볶음김치볶음레시피 어린이를 위한 어린이반찬
